Claudias Food Blog
Thermomix Beratung Kochen und Backen mit Leidenschaft und viel Liebe
Hallo. Ich bin Claudia und möchte meine Rezepte mit Euch teilen und auch
als Thermomix Beraterin stehe ich euch jederzeit zur Verfügung.
Egal ob ihr Interesse an einem Thermomix habt, wo ich euch sehr gerne mit Rat und Tat
zur Seite stehe, auch eine Kochvorführung ist jederzeit möglich oder ob ihr an meinen Rezepten interessiert seid.
Mit tollen, kreativen und schönen Ideen möchte ich euch und mich beschäftigen!
Egal ob es um Rezepte oder anderes geht, ich hoffe euch dafür begeistern zu können!
Kochen und Backen ist für mich pure Leidenschaft, mit viel Herz und Liebe!
Mit Euch werde ich sicher noch viel dazulernen, weil es viel mehr Freude macht gemeinsam
zu probieren und zu lernen!
Egal ob Vorspeisen, Suppen, Hauptspeisen, Desserts, Torten, Schnitten, Kuchen, Kekse
und Brot es wird für jeden etwas dabei sein.
Diesen Blog schreibe ich mit all meinem Herzblut!
Ich habe Freude daran auszuprobieren, darüber zu berichten und mit tollen Ideen inspirieren zu können!
Über eure Kommentare würde ich mich sehr freuen!
Good Bye TM6
Hol dir JETZT Diese Hammer Abschiedsaktion mit tollem Zubehör! Wenn ihr jetzt nicht zugreift, wann dann???
Thermomix TM6 weiß
+ gratis 2ten Mixtopf
+ gratis Gemüsestyler
+ gratis Sensor
+ gratis Peeler um nur € 1.499,00
ERSPARNIS: € 562,90
Das wird es nie wieder geben!
Ihr könnt mich jederzeit anrufen oder eine Email schreiben!
Claudias Thermomix Beratung
Tel. 0664/1252301
claudiasfoodblog@gmx.at
Ich freue mich von euch zu hören!
Unser Gemüsestyler+ ist ein absolutes Highlight und nicht mehr wegzudenken als Thermomix Besitzer. Ich würde ihn nicht mehr missen wollen.
Man kann damit
- Scheiben schneiden und raspeln, dünn oder dick
- Spiralen und Zoodeln
machen! (siehe Foto)
Sehr praktisch für diverse Sachen wie für Kartoffelgratin, für den Apfelstrudel, Gurkensalat, Scheiben schneiden oder für den Karottensalat, Radisalat, Radiesschensalat raspeln und vieles mehr.
Er kostet alleine € 159,00
momentan ist er aber bei der sensationellen Aktion (siehe oben) dabei! Genial oder?
Knusperlaib mit Sauerteig
Krustenlaib
Zutaten
Sauerteig:
180 g lauwarmes Wasser
180 g Roggenmehl
40 g Anstellgut
Hauptteig:
200 g Wasser
110 g Milch
200 g Dinkelvollkornmehl
330 g Roggenmehl
Sauerteig
5 g Germ/Hefe
2 TL Salz
1 TL Brotgewürz
Für den Sauerteig in einer Schüssel, dass Wasser, Roggenmehl und Anstellgut gut miteinander vermischen, Deckel drauf geben bei Zimmertemperatur ca. 10 - 12 Stunden reifen lassen.
Für den Hauptteig alle Zutaten 3 min./Teigstufe miteinander verkneten.
Den Teig in eine Schüssel geben und 1 Std. aufgehen lassen.
Danach etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und Teig zu einem Laib Falten, mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes rundes Garkörbchen geben.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmal 1 Std. gehen lassen.
Danach die Hand auf das Brot legen, dass Garkörbchen vorsichtig umdrehen und das Brot auf ein Backblech legen. VORSICHT nicht stürzen sonst entweicht die Luft aus dem Brot und es sinkt zusammen und wird platt.
Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Heißluft, das Blech auf die 2te Stufe von unten schieben.
Wer keinen Dampfbackofen hat , ein kleines Schüsserl mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen und ca. 55 min. backen. Falls es zu dunkel werden sollte, einfach ein Backpapier auf das Brot legen.
Wünsche euch gutes Gelingen!
Schreibt mir bitte ob es euch schmeckt!?
Roggen Mischbrot mit Sauerteig
416 g Wasser
10 g. Germ
360 g. Roggenmehl
evt. 100 - 150 g Roggen davon mahlen
140 g Dinkelmehl
15 g Salz
1 EL Brotgewürz
1 EL Backmalz
235 g frischer Roggensauerteig
Wasser, Germ u Honig in den Mixtopf geben und 2 min./37Grad/St. 1
restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 5 min./Teigstufe kneten lassen.
Die letzten 10 bis 15 Sekunden einen Löffel Mehl hinzugeben,
um den Teig leichter herauszubringen! Backofen auf 230 Grad vorheizen.
Teig in eine bemehlte Form geben und 30 min. gehen lassen,
danach mit einem scharfen Messer ein Muster einschneiden.
Das Brot mit viel Dampf backen,nach 15 min. Temperatur auf
220 Grad reduzieren und ca. 40 bis 45 min. fertig backen.
Brot aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Gutes Gelingen!
Knusperbrot
Ich backe mit Leidenschaft mein Brot selber, da weiß ich was drinnen ist und es schmeckt nochmal so lecker, wenn man es selber macht. Ausserdem ist meine Familie ganz verrückt danach und ich liebe es, sie zu verwöhnen. Mit dem Thermi ist es sowas von einfach einen Teig zu machen, ich würde ihn nie mehr hergeben!
Zutaten:
460 g Wasser
20 g Germ (Hefe)
10 g Honig
500 g Weizenmehl
200 g Roggenmehl
2 TL Salz
2 TL Trockensauerteigpulver
1 TL Backmalz
1 TL Brotgewürz
Zubereitung:
Germ mit Waaser und Honig 2 min./37°/St. 1
Restliche Zutaten zufügen und zu einem Teig verarbeiten 4 min./Teigstufe
In Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort 30 bis 45 min. aufgeheh lassen.
Danach mehrmals falten, zu einem länglichen Laib formen und in eine Kastenform oder ich nehme
den 3,5l Ultra von Tupperware legen und nochmals 15 min. aufgehen lassen. Danach mit Mehl bestauben und einschneiden. im vorgeheizten Ofen 240° ca. 60 min. backen. Ich habe einen Dampfbackofen und brauche nur das Brotprogramm einstellen, wer das nicht hat gibt 2 Tassen Wasser in die Backwanne und schiebt sie unter das Gitter wo das Brot drauf steht. Denn mit dem Dampf wird das Brot besser und knusprig!
Gutes Gelingen!!!
Krustenlaib
Zutaten
Sauerteig:
180 g lauwarmes Wasser
180 g Roggenmehl
40 g Anstellgut
Hauptteig:
200 g Wasser
110 g Milch
200 g Dinkelvollkornmehl
330 g Roggenmehl
Sauerteig
5 g Germ/Hefe
2 TL Salz
1 TL Brotgewürz
Für den Sauerteig in einer Schüssel, dass Wasser, Roggenmehl und Anstellgut gut miteinander vermischen, Deckel drauf geben bei Zimmertemperatur ca. 10 - 12 Stunden reifen lassen.
Für den Hauptteig alle Zutaten 3 min./Teigstufe miteinander verkneten.
Den Teig in eine Schüssel geben und 1 Std. aufgehen lassen.
Danach etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und Teig zu einem Laib Falten, mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes rundes Garkörbchen geben.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmal 1 Std. gehen lassen.
Danach die Hand auf das Brot legen, dass Garkörbchen vorsichtig umdrehen und das Brot auf ein Backblech legen. VORSICHT nicht stürzen sonst entweicht die Luft aus dem Brot und es sinkt zusammen und wird platt.
Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Heißluft, das Blech auf die 2te Stufe von unten schieben.
Wer keinen Dampfbackofen hat , ein kleines Schüsserl mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen und ca. 55 min. backen. Falls es zu dunkel werden sollte, einfach ein Backpapier auf das Brot legen.
Wünsche euch gutes Gelingen!
Schreibt mir bitte ob es euch schmeckt!?
Willkommen auf ClaudiasFoodblog!
Claudias Food Blog ist ein Blog, auf dem sich alles ums Kochen, Backen und Thermomix dreht!
Wenn ihr Fragen oder Ideen habt, kontaktiert mich gerne, ich versuche so schnell wie möglich zu antworten,
falls es doch mal etwas länger dauert bitte nicht böse sein , ich muss mich ja auch noch um meine Familie kümmern!
claudiasfoodblog@gmx.at
Knusperlaib mit Sauerteig
Krustenlaib
Zutaten
Sauerteig:
180 g lauwarmes Wasser
180 g Roggenmehl
40 g Anstellgut
Hauptteig:
200 g Wasser
110 g Milch
200 g Dinkelvollkornmehl
330 g Roggenmehl
Sauerteig
5 g Germ/Hefe
2 TL Salz
1 TL Brotgewürz
Für den Sauerteig in einer Schüssel, dass Wasser, Roggenmehl und Anstellgut gut miteinander vermischen, Deckel drauf geben bei Zimmertemperatur ca. 10 - 12 Stunden reifen lassen.
Für den Hauptteig alle Zutaten 3 min./Teigstufe miteinander verkneten.
Den Teig in eine Schüssel geben und 1 Std. aufgehen lassen.
Danach etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und Teig zu einem Laib Falten, mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes rundes Garkörbchen geben.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmal 1 Std. gehen lassen.
Danach die Hand auf das Brot legen, dass Garkörbchen vorsichtig umdrehen und das Brot auf ein Backblech legen. VORSICHT nicht stürzen sonst entweicht die Luft aus dem Brot und es sinkt zusammen und wird platt.
Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Heißluft, das Blech auf die 2te Stufe von unten schieben.
Wer keinen Dampfbackofen hat , ein kleines Schüsserl mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen und ca. 55 min. backen. Falls es zu dunkel werden sollte, einfach ein Backpapier auf das Brot legen.
Wünsche euch gutes Gelingen!
Schreibt mir bitte ob es euch schmeckt!?
Roggen Mischbrot mit Sauerteig
416 g Wasser
10 g. Germ
360 g. Roggenmehl
evt. 100 - 150 g Roggen davon mahlen
140 g Dinkelmehl
15 g Salz
1 EL Brotgewürz
1 EL Backmalz
235 g frischer Roggensauerteig
Wasser, Germ u Honig in den Mixtopf geben und 2 min./37Grad/St. 1
restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 5 min./Teigstufe kneten lassen.
Die letzten 10 bis 15 Sekunden einen Löffel Mehl hinzugeben,
um den Teig leichter herauszubringen! Backofen auf 230 Grad vorheizen.
Teig in eine bemehlte Form geben und 30 min. gehen lassen,
danach mit einem scharfen Messer ein Muster einschneiden.
Das Brot mit viel Dampf backen,nach 15 min. Temperatur auf
220 Grad reduzieren und ca. 40 bis 45 min. fertig backen.
Brot aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Gutes Gelingen!
Ute (Freitag, 16 Juni 2023 16:42)
Gibt es einen Newsletter? Lg
Sabine (Dienstag, 31 August 2021 13:09)
Ich möchte mich bei dir Claudia herzlich bedanken für deine tollen Rezepte. Ich finde es toll das du auch andere daran teilhaben lässt. LG Sabine Niederwimmer
Regina Grashäftl (Montag, 30 August 2021 10:15)
Toll, Claudia!
Werde sicher ganz oft in deinem Blog und deinen Köstlichkeiten stöbern. Wünsche dir von Herzen ganz viel Erfolg.
Alles Liebe Regina
Herta (Freitag, 27 November 2020 11:41)
Bravo Claudia. Dein Blog gefällt mir!