Ich bin ja immer auf der Suche nach einem leckeren einfachen Brot Rezept und dieses mache ich momentan alle paar Tage! Es ist nicht zu säuerlich und hat eine tolle Kruste. Probiert es unbedingt
aus!
Krustenlaib
Zutaten
Sauerteig:
180 g lauwarmes Wasser
180 g Roggenmehl
40 g Anstellgut
Hauptteig:
200 g Wasser
110 g Milch
200 g Dinkelvollkornmehl
330 g Roggenmehl
Sauerteig
5 g Germ/Hefe
2 TL Salz
1 TL Brotgewürz
Für den Sauerteig in einer Schüssel, dass Wasser, Roggenmehl und Anstellgut gut miteinander vermischen, Deckel drauf geben bei Zimmertemperatur ca. 10 - 12 Stunden reifen lassen.
Für den Hauptteig alle Zutaten 3 min./Teigstufe miteinander verkneten.
Den Teig in eine Schüssel geben und 1 Std. aufgehen lassen.
Danach etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und Teig zu einem Laib Falten, mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes rundes Garkörbchen geben.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmal 1 Std. gehen lassen.
Danach die Hand auf das Brot legen, dass Garkörbchen vorsichtig umdrehen und das Brot auf ein Backblech legen. VORSICHT nicht stürzen sonst entweicht die Luft aus dem Brot und es sinkt zusammen und wird platt.
Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Heißluft, das Blech auf die 2te Stufe von unten schieben.
Wer keinen Dampfbackofen hat , ein kleines Schüsserl mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen und ca. 55 min. backen. Falls es zu dunkel werden sollte, einfach ein Backpapier auf das Brot legen.
Wünsche euch gutes Gelingen!
Schreibt mir bitte ob es euch schmeckt!?
Krustenlaib
Zutaten
Sauerteig:
180 g lauwarmes Wasser
180 g Roggenmehl
40 g Anstellgut
Hauptteig:
200 g Wasser
110 g Milch
200 g Dinkelvollkornmehl
330 g Roggenmehl
Sauerteig
5 g Germ/Hefe
2 TL Salz
1 TL Brotgewürz
Für den Sauerteig in einer Schüssel, dass Wasser, Roggenmehl und Anstellgut gut miteinander vermischen, Deckel drauf geben bei Zimmertemperatur ca. 10 - 12 Stunden reifen lassen.
Für den Hauptteig alle Zutaten 3 min./Teigstufe miteinander verkneten.
Den Teig in eine Schüssel geben und 1 Std. aufgehen lassen.
Danach etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und Teig zu einem Laib Falten, mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes rundes Garkörbchen geben.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmal 1 Std. gehen lassen.
Danach die Hand auf das Brot legen, dass Garkörbchen vorsichtig umdrehen und das Brot auf ein Backblech legen. VORSICHT nicht stürzen sonst entweicht die Luft aus dem Brot und es sinkt zusammen und wird platt.
Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Heißluft, das Blech auf die 2te Stufe von unten schieben.
Wer keinen Dampfbackofen hat , ein kleines Schüsserl mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen und ca. 55 min. backen. Falls es zu dunkel werden sollte, einfach ein Backpapier auf das Brot legen.
Wünsche euch gutes Gelingen!
Schreibt mir bitte ob es euch schmeckt!?
Ute (Freitag, 16 Juni 2023 16:42)
Gibt es einen Newsletter? Lg
Sabine (Dienstag, 31 August 2021 13:09)
Ich möchte mich bei dir Claudia herzlich bedanken für deine tollen Rezepte. Ich finde es toll das du auch andere daran teilhaben lässt. LG Sabine Niederwimmer
Regina Grashäftl (Montag, 30 August 2021 10:15)
Toll, Claudia!
Werde sicher ganz oft in deinem Blog und deinen Köstlichkeiten stöbern. Wünsche dir von Herzen ganz viel Erfolg.
Alles Liebe Regina
Herta (Freitag, 27 November 2020 11:41)
Bravo Claudia. Dein Blog gefällt mir!