Über Mich
Hallo und herzlich Willkommen auf meinem Blog Claudias Food Blog!
Ich freue mich, dass du vorbeischaust :)
Mein Name ist Claudia, ich bin 53 Jahre alt und lebe mit meinem Mann und unseren
Kindern in OÖ im schönen Salzkammergut.
Die Idee zu meinem Blog hatte ich schon länger und nun freue ich mich es endlich verwirklichen zu können!
Da ich an einer Rheumakrankheit (Morbus Bechterew) leide, bin ich zuhause und möchte mich
mit tollen, kreativen und schönen Ideen beschäftigen. in meinem Blog wird es hauptsächlich um Rezepte gehen, ich hoffe auch, euch dafür begeistern zu können!
Da Kochen und Backen für mich pure Leidenschaft ist, mit viel Herz und Liebe, wird das Hauptaugenmerk sicher darauf liegen!
Diesen Blog schreibe ich mit all meinem Herzblut!
Ich habe Freude daran auszuprobieren darüber zu berichten und mit tollen Ideen inspirieren zu können!
Wenn ich am Ende des Tages in den Spiegel schaue und sagen kann das ist mir
gelungen dann bin ich glücklich und zufrieden, weil das was ich mache ICH bin!
Über Anregungen und Fragen würde ich mich sehr freuen.
Bitte nicht böse sein wenn ich nicht immer alles gleich beantworte, mit
Kindern ist das nicht ganz so einfach, aber ich werde mich bemühen!
Falls sich mal Schreib und Grammatik Fehler einschleichen,
verzeiht mir bitte ich bin kein Deutschlehrer.
Meine Email Adresse ist :
claudiasfoodblog@gmx.at
Und nun "Ran ans Werk" :)
Schreib mir.
Willkommen auf ClaudiasFoodblog!
Claudias Food Blog ist ein Blog, auf dem sich alles ums Kochen, Backen und Thermomix dreht!
Wenn ihr Fragen oder Ideen habt, kontaktiert mich gerne, ich versuche so schnell wie möglich zu antworten,
falls es doch mal etwas länger dauert bitte nicht böse sein , ich muss mich ja auch noch um meine Familie kümmern!
claudiasfoodblog@gmx.at
Knusperlaib mit Sauerteig
Krustenlaib
Zutaten
Sauerteig:
180 g lauwarmes Wasser
180 g Roggenmehl
40 g Anstellgut
Hauptteig:
200 g Wasser
110 g Milch
200 g Dinkelvollkornmehl
330 g Roggenmehl
Sauerteig
5 g Germ/Hefe
2 TL Salz
1 TL Brotgewürz
Für den Sauerteig in einer Schüssel, dass Wasser, Roggenmehl und Anstellgut gut miteinander vermischen, Deckel drauf geben bei Zimmertemperatur ca. 10 - 12 Stunden reifen lassen.
Für den Hauptteig alle Zutaten 3 min./Teigstufe miteinander verkneten.
Den Teig in eine Schüssel geben und 1 Std. aufgehen lassen.
Danach etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und Teig zu einem Laib Falten, mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes rundes Garkörbchen geben.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmal 1 Std. gehen lassen.
Danach die Hand auf das Brot legen, dass Garkörbchen vorsichtig umdrehen und das Brot auf ein Backblech legen. VORSICHT nicht stürzen sonst entweicht die Luft aus dem Brot und es sinkt zusammen und wird platt.
Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Heißluft, das Blech auf die 2te Stufe von unten schieben.
Wer keinen Dampfbackofen hat , ein kleines Schüsserl mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen und ca. 55 min. backen. Falls es zu dunkel werden sollte, einfach ein Backpapier auf das Brot legen.
Wünsche euch gutes Gelingen!
Schreibt mir bitte ob es euch schmeckt!?
Roggen Mischbrot mit Sauerteig
416 g Wasser
10 g. Germ
360 g. Roggenmehl
evt. 100 - 150 g Roggen davon mahlen
140 g Dinkelmehl
15 g Salz
1 EL Brotgewürz
1 EL Backmalz
235 g frischer Roggensauerteig
Wasser, Germ u Honig in den Mixtopf geben und 2 min./37Grad/St. 1
restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 5 min./Teigstufe kneten lassen.
Die letzten 10 bis 15 Sekunden einen Löffel Mehl hinzugeben,
um den Teig leichter herauszubringen! Backofen auf 230 Grad vorheizen.
Teig in eine bemehlte Form geben und 30 min. gehen lassen,
danach mit einem scharfen Messer ein Muster einschneiden.
Das Brot mit viel Dampf backen,nach 15 min. Temperatur auf
220 Grad reduzieren und ca. 40 bis 45 min. fertig backen.
Brot aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Gutes Gelingen!
Ute (Freitag, 16 Juni 2023 16:42)
Gibt es einen Newsletter? Lg
Sabine (Dienstag, 31 August 2021 13:09)
Ich möchte mich bei dir Claudia herzlich bedanken für deine tollen Rezepte. Ich finde es toll das du auch andere daran teilhaben lässt. LG Sabine Niederwimmer
Regina Grashäftl (Montag, 30 August 2021 10:15)
Toll, Claudia!
Werde sicher ganz oft in deinem Blog und deinen Köstlichkeiten stöbern. Wünsche dir von Herzen ganz viel Erfolg.
Alles Liebe Regina
Herta (Freitag, 27 November 2020 11:41)
Bravo Claudia. Dein Blog gefällt mir!